Van Hanoi tot Ho Chi Minh Stad: overal in Vietnam vind je gul belegde banh mi. Binnenkort krijgen wij een zaak waar deze bijzondere baguette centraal staat.
Dat Vietnam een kolonie van Frankrijk is geweest, zie je terug in het eten. Hét voorbeeld daarvan is banh mi, een type brood dat bekendstaat als de Vietnamese baguette. Dit stokbroodje is echter luchtiger dan de Franse versie, bovendien heeft banh mi een dunnere korst.
Liefde voor varkensvlees
In Vietnam zijn deze broodjes overal op straat te koop. Verkopers snijden ze in de lengte door en beleggen ze meestal met een combinatie van vleeswaren, groenten (komkommer, wortel), verse kruiden (koriander, munt) en saus. Qua vlees is vooral varkensvlees razend populair. De Vietnamezen houden zich daarbij totaal niet in; een optelsom van buikspek, worst en – jawel – paté is heel old skool.
Hoofdrol voor banh mi
Binnenkort, waarschijnlijk al in januari, kun je de Vietnamese stokbroodjes kopen bij Viên. Op diverse plekken in West kun je al Vietnamees eten, maar een zaak waar deze broodjes een hoofdrol spelen, hadden we nog niet. Viên wordt dus de eerste Vietnamese Banh Mi Shop van ons stadsdeel. De zaak, die naast banh mi ook verse spring rolls en noodle bowls gaat aanbieden, komt in de Tweede Hugo de Grootstraat.
Viet View en The Boba Spot
Mocht je nu al smachten naar banh mi, dan heb je in West twee opties: Viet View in de Foodhallen en The Boba Spot in de Kinkerstaat. Bij Viet View kun je kiezen uit broodjes met tofu, buikspek, kip of ribeye. Standaard krijg je daar vegan chilimayo, gepekelde wortel en daikon (een soort radijs), komkommer, koriander en rode peper bij. The Boba Spot is gespecialiseerd in bubble tea, maar biedt ook zes Vietnamese broodjes aan. Je kunt kiezen uit banh mi met tofu, varkensvlees, kip, tempeh, rundergehaktballetjes of een mix van varkensworst en gestoomd varkensvlees. Weer eens wat anders voor bij de lunch!
