De eigenaren van de Bon Burger Bar aan de Jacob van Lennepkade zetten in op dé bestsellers van nu: (natuur)wijn en smashburgers. Vanaf vrijdagmiddag 18 april zetten ze de grillplaat aan.
Ik heb het idee dat er nog heel wat moet gebeuren vóór de opening. Volgens de aannemer valt dat echter mee. “We moeten alleen nog wat laatste dingen fixen. Maar wat er ook gebeurt, één ding is zeker: Bon Burger Bar gaat vrijdag open.” Buiten hangt nog het bordje van Café Lennep, maar binnen in het pand aan de Jacob van Lennepkade 334 zijn de sporen van de voorganger uitgewist. “Het gaat er heel anders uitzien”, zegt de aannemer – terwijl er om hem heen flink wordt geverfd en getimmerd. “De zaak krijgt een industriële uitstraling met lichte kleuren en lekker veel licht.”
Pop-ups
Bon Burger is geen compleet nieuwe ster aan het firmament. De eigenaren organiseerden eerder al hamburger pop-ups bij onder meer de Bottleshop, een restaurant en wijnbar in Oost. De combi van (natuur)wijn en burgers bleek zó aan te slaan dat de mannen op zoek gingen naar een vast adres. In Oud-West vonden ze wat ze zochten. Zoals we eerder schreven, is natuurwijn in West hartstikke in. Ook is er hier een markt voor het type burger dat de heren serveren: de smashburger.
Maillardreactie
Ik heb het dan over een hoopje gehakt dat op een loeihete bakplaat wordt platgeslagen, waardoor een maillardreactie optreedt. Deze chemische reactie resulteert in een dunne burger die aan de buitenkant krokant is, maar vanbinnen flink sappig is. Op Insta zag ik dat de burgers van Bon Burger ‘drippen’ dat het een lieve lust is; hap je in een broodje burger dan sijpelt er gegarandeerd ook een fontein van saus en gesmolten kaas je mond binnen.
Smashburgercentrum van Amsterdam
Met de komst van de Bon Burger Bar begint West uit te dijen tot het smashburgercentrum van Amsterdam. Onlangs ging TikTok-hit Le Smash open in de De Clercqstraat. Daarvoor sisten er al smashburgers op de grillplaat van Janana aan de Willem de Zwijgerlaan 151 in Bos en Lommer.
