Wat krijg je als een Koreaan en een Marokkaans-Egyptische Nederlandse verliefd op elkaar worden? Een huwelijk én een zaak die draait om (halal)food, cosmetica en snoepgoed uit Zuid-Korea!
Het is een publiek geheim dat het in West barst van de invloeden uit Zuid-Korea. In mei schreef ik er dit artikel over. Sinds twee weken is dit Koreaanse aanbod uitgebreid met een nieuwe naam: Bubustore. De zaak zit op nummer 61H van de Jan Evertsenstraat. Achter deze nieuwkomer zit een behoorlijk internationaal liefdesverhaal.
Islam
Hij is geboren in Seoul, zij in Amsterdam. Ze vonden elkaar via hun werk. In 2022 bekeerde hij zich tot de islam en wisselde hij Seoul in voor Amsterdam. Voor zijn zaak in De Baarsjes zet zij haar kwaliteiten als grafisch vormgever in en fungeert ze als gastvrouw. Hij is de kok en bereidt er de gerechten uit zijn geboorteland. Af en toe treedt zij op als zijn tolk. “Ik ben half Egyptisch en half Marokkaans. Van de negen talen die ik spreek, spreek ik er zes vloeiend, waaronder Koreaans.” Petje af voor deze dame, die Salma blijkt te heten, en is opgegroeid in De Baarsjes.
Concept aanpassen
Toen het pand in de Jan Eef vrijkwam, wilden de twee er een restaurant beginnen. Maar op het laatste moment kregen ze daar de vergunning niet voor. Om alsnog een vergunning te krijgen, pasten ze het concept aan. Bubustore is basic ingericht en een tikkeltje steriel, maar vanwege de ‘snoeperige’ roze muren en blauwe accenten heeft de zaak ook iets speels.
Hello Kitty-limonade
Dat speelse komt terug in de schappen met Koreaanse artikelen: flesjes frisdrank, waaronder Helly Kitty-limonade met ananas, chocoladesticks en ander snoepgoed, rode hartvormige fluwelen cadeaudoosjes, felgekleurde zakken zoutjes.
Koreaanse cosmetica
Helemaal voorin draait het om Koreaanse cosmetica. Het zal je vast niet zijn ontgaan dat die schoonheidsproducten nu hartstikke hot zijn. Ik spot potjes en flacons met intrigerende ingrediënten: matcha, ginseng en, eh, snail mucin – slijm van slakken. “De producten zijn geschikt voor jong én ouder. Daarom zien ook oudere vrouwen in Korea er zo goed uit.” Dáár moet ik meer van weten. Volgens Salma heeft ze er verstand van.
Zeewiersandwiches bulgogi
Ik verlies me een beetje in het winkelgedeelte van de zaak, terwijl ik toch echt eten wil halen. “Ons restaurantgedeelte heet Bubudang. Alles in de zaak is 100% halal: geen varkensvlees, geen alcohol.” Van de zeewiersandwiches blijkt de versie met bulgogi, gegrild rundvlees, een bestseller te zijn (13,50 euro). Bulgogi is een klassieker in de Koreaanse cuisine, net als tteokbeokki, pittige rijststicks.
Dumplings
Toen ik dit jaar in Zuid-Korea was, heb ik me suf gegeten aan Koreaanse dumplings. Maar goed dat ze die hier ook hebben. Ik bestel een portie mandu met kimchi (7,50 euro) en een portie met japchae, een mix van groenten en dunne noedels op basis van zoete aardappel. Om er een maaltijd van te maken, kies ik voor bibimyeon, koude, pittige noedels met komkommer (14,00 euro).
Krokante buitenkant
Thuis gaan de dumplings erin als koek. Die met kimchi zijn overigens best pittig. Mijn tafelgenoot vindt dat ze niet voor beginners zijn – wat wij uiteraard niét zijn. “Je moet ze niet gulzig eten, maar kleine hapjes nemen”, adviseert hij. De mandu met japchae hebben ook al zo’n krokante buitenkant. De vulling is mild van smaak en doet me glimlachen als een blije monnik.
Knot noedels
De noedels zijn goed pittig, maar ik had er graag meer groente bij gehad. Best apart gerecht: de noedels klitten als een soort knot aan elkaar vast. Later lees ik dat Koreanen het gerecht graag eten met een grote schaar. Een beetje zoals Pipi Langkous haar spaghetti eet. Dat vind ik vrij geinig.
Korean croissant waffles
Je kunt het eten overigens ook laten bezorgen of gewoon ter plekke eten; er staan een paar tafeltjes. Wel zo handig om gelijk aan te schuiven, dan kun je voor en na het eten nog even winkelen in dit mini-warenhuis. Als dessert kun je dan Korean croissant waffles met slagroom laten aanrukken!
