Met al het lekkers in onze buurt is West één groot smulparadijs. Ben je het kopen zat, neem dan een lesje om zelf ijs, pasta of wat dan ook te maken. Acht tips.
1. Brandt & Levie, Archangelkade 9: worsten draaien
Deze worstmakerij in Houthaven verrast steeds weer. Zo lanceerden de mannen twee jaar terug vegan worsten. Vorig jaar riepen ze de Worstclub in het leven. Word je lid van dit gezelschap, dan nemen de worstmakers je mee op ‘hun ontdekkingstocht naar nieuwe smaken’. Ook heb je toegang tot recepten, kookvideo’s én workshops.
2. De Kaasserie, Bellamystraat 8: kaasmaken
Paula Colchero is geboren in Spanje, maar groeide op in Mexico en heeft onder meer gestudeerd aan de Design Academy in Eindhoven. Sinds 2012 sijpelt kaas als een rode draad door haar carrière. Ze vergaarde kennis over het ambt van kaasmaken en besloot haar kennis te delen in haar zaak in Oud-West. Behalve kaasproeverijen voor beginners en gevorderden geef ze ook een basic workshop, waarbij je in drie uur twee kazen maakt.
3. Fort Negen, Jan Evertsenstraat 31: zuurdesembrood maken, croisssants rollen
Deze zuurdesembakker in De Baarsjes behoeft eigenlijk geen introductie, maar ik doe het tóch: hier loop je gegarandeerd als een blije Fransoos weer naar buiten. De workshops zijn minstens zo populair als het brood en de viennoiserie. Wil je leren om brood of croissants te maken, houd de socials en website van Fort Negen dan goed in de gaten. De eerstkomende drie sessies zijn uitverkocht, maar wie weet ben je er daarna wel bij.
4. House of Fermentation, Witte de Withstraat 148H: kimchi maken, fermenteren
Geliefde ontmoetingsplek en Koreaanse voedingszaak in De Baarsjes, waar je kunt kiezen uit diverse workshops: fermenteren, kimchi maken, kimchi-pannenkoek bakken. Regelmatig kun je er aanschuiven voor een Koreaans diner, zoals Dine to Connect in juli.
5. Miuz, Overtoom 117: ijs maken, ijs en wijn combineren
Het is moeilijk om niét in superlatieven te praten over deze steengoede ijs- en dessertzaak in Oud-West, die ‘s winters verandert in een Winter Wonderland en waar ze zelfs ambachtelijk ijs voor honden verkopen. Je kunt er ijs leren maken en alles leren over de beste wijn bij je favoriete ijs.
6. Nico’s Trattoria, Contactweg 47: Italiaans koken (pizza, pasta, grootmoeders gerechten)
Deze Italiaanse kookschool bij Sloterdijk wordt geleid door Nico, een chef-kok uit Napels, die in Nederland onder meer bij Café Nassau en Scheepskameel heeft gewerkt. Hij leert je met liefde hoe je pizza of pasta maakt en draait zijn hand niet om voor een Zuidelijke Smaken Pasta Workshop (ravioli, orechiette) of Nonna’s Keuken Workshop (gnocchi, gehaktballen).
7. Ottavi, Jan van Galenstraat 102: vis fileren, de Nederlandse keuken en méér
Deze smaakwinkel in Bos en Lommer gaat door het leven als snoepwinkel voor volwassenen. Dat eigenaar Mark zo’n goede smaak heeft is niet zo gek als je bedenkt dat hij is opgeleid als kok en onder meer chef de cuisine bij de Nonnerie in Maarssen is geweest. In zijn studio geeft hij uiteenlopende workshops, zoals snijtechnieken, herontdek de smaak van Nederland, meesterlijk vis fileren en bereiden en de smaken van Italië.
8. Tea’s Delight, Kinkerstraat 58A: matcha bereiden
Hong Tong Wu runt samen met zijn zus Yiemie deze serene theewinkel. De twee zijn net vinologen , maar dan met thee in plaats van wijn. Ze organiseren theeproeverijen en geven workshops over het bereiden van matcha. Van dit groene theepoedertje kun je niet alleen drankjes maken, maar bijvoorbeeld ook ijs. Na afloop van de workshop zou je een portie van hun zelfgemaakte matcha-ijs kunnen bestellen.
