Concious Hotels gaat aan het einde van de Overtoom niet alleen een hotel, maar ook een restaurant en patisserie openen. En dat alles op biologische basis. In plaats van vlees en vis worden groenten de basis van de gerechten van het restaurant dat Moer gaat heten. Die naam verwijst naar het gebouw, een voormalig Michelin bandenwisselstation.
Restaurant en patisserie krijgen Dirk Mooren (op de foto links) als chef. Hij werkte bij De Kas in de Watergraafsmeer, het Conservatorium Hotel en tot voor kort bij Panache aan de Ten Katestraat. Sous-chef is Cas van de Pol. Begin volgend jaar gaan restaurant en patisserie open. Over een paar maanden opent ook het derde filiaal van de ‘groene’ hotelketen aan het einde van de Overtoom.
Een vierde Concious Hotel is gepland in het voormalige stadsdeelkantoor van Westerpark. Tot voor kort zat daar het Pop-Up hotel Gustafson.
