De Ao Bar in de Van Hallstraat heeft een nieuwe eigenaar. Op het eerste gezicht is er niets veranderd, maar dat is schijn. Je kunt er nu zuurdesembrood bestellen en binnenkort gaan ze er natuurwijn schenken.
Het is rustig in Westerpark. Dimitri merkt dat veel bewoners met vakantie zijn. “Ook binnen mijn team zijn veel mensen naar huis gegaan om kerst te vieren met familie.” Voor hem zit dat er niet in. “Mijn ouders wonen in Rusland. Voorlopig kan ik daar niet heen. Ik voel me schuldig over wat de Russen in Oekraïne doen. Ik heb enkele Oekraïnese medewerkers. Omdat ik Russisch ben, dacht ik dat ze mij verweten dat er oorlog in hun land is. Maar ze begrijpen dat ik in mijn eentje Poetin niet kan stoppen. Hoewel ik het wel heb geprobeerd, althans een beetje.”
Glitch Pop-up
Dimitri heeft een zaak in de Tweede Anjeliersdwarsstraat, Glitch Bakery, en nam begin december de Ao Bar over. Deze koffiebar in de Van Hallstraat 97 was vanaf het begin razend populair; er stond niet zelden een rij voor de deur. Je kon er onder meer een Matcha Mille Crêpe Cake eten en blauwe chocolademelk drinken. Ondanks dat Dimitri de zaak op Instagram een nieuwe naam heeft gegeven, Glitch Pop-up, staat de oude naam nog steeds op de gevel en is het oude interieur vrijwel intact gebleven. Hoe zit dat?
Eigen bakkerij in de Jordaan
“Binnenkort gaan we een maand dicht om de zaak te renoveren. Het is niet onze bedoeling om er een totaal ander bedrijf van te maken. Het goede van de Ao Bar zullen we behouden. Wél willen we er meer ons eigen stempel op drukken”, zegt Dimitri. Tot de renovatie heet zijn nieuwe zaak de Glitch Pop-Up, daarna is het ‘gewoon’ het tweede filaal van Glitch Bakery.
Natuurwijn
Na de renovatie wil Dimitri in de Van Hallstraat natuurwijn gaan schenken. “Daar horen natuurlijk goede happen bij. Wat voor happen we gaan serveren, weten we nog niet precies. We zijn enigszins beperkt omdat we hier geen keuken hebben.” In ieder geval zal hij daarnaast specialty coffee van Lot 61 blijven schenken én zijn assortiment aan zoetigheden uitbreiden.
Matcha-bosbessencake
Op dit moment liggen er al diverse Glitch-creaties in de vitrine: kardemom- en kaneelbroodjes (4,70 euro/4,50 euro), chocolade-espressocake, wortel-walnootcake, matcha-bosbessencake. Benieuwd wat er nog meer bij komt! Dimitri trakteerde me op een stuk van zijn matcha-bosbessencake en die ging er bij mij in als koek: veel smaak en goed moist.
Zuurdesembrood bestellen
Uit zijn bakkerij in de Jordaan rollen behalve zoetigheden ook zuurdesembroden. Als je daar benieuwd naar bent, kun je ze bij Dimitri bestellen en ze de volgende dag bij hem in Westerpark ophalen. Trouwens, de tosti’s die hij in de Glitch Pop-up serveert zijn ook gemaakt van zijn zelfgebakken zuurdesembrood.
Kennismaking
Om kennis te maken met de buurt organiseerde de ondernemer op 20 december een Neighborhood Party met gratis drankjes, muziek en snacks. Hij kijkt ernaar uit om nog veel meer mensen te leren kennen. “Er is veel ellende in de wereld. Met Glitch wil ik maar één ding: iets positiefs brengen.”
